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皇冠电子app:地域性特色食品正以网红的姿态进入千家万户

时间:2021/4/4 12:44:28   作者:   来源:   阅读:15   评论:0
内容摘要:到清明,苦艾芬芳。摘几根新鲜的艾草,榨出汁,和糯米粉混合成面团,包上红豆沙。柔软如蜡的绿色团不需要明火,却能使用餐者香气四溢。这是江南人心中最传统的“清明味”。如今,在新零售浪潮下,清明菜系不再局限于祭祖,而是将时令美食“裹”在一起,逐渐成为传统。地域性特色食品正以网红的姿态进入...
到清明,苦艾芬芳。摘几根新鲜的艾草,榨出汁,和糯米粉混合成面团,包上红豆沙。柔软如蜡的绿色团不需要明火,却能使用餐者香气四溢。这是江南人心中最传统的“清明味”。

如今,在新零售浪潮下,清明菜系不再局限于祭祖,而是将时令美食“裹”在一起,逐渐成为传统。地域性特色食品正以网红的姿态进入千家万户,深受全民喜爱。

“在长江以南,共青团是一种祭祖食品。它是一种冷食。”江苏省餐饮行业协会执行主席于学荣表示,近年来,共青团经历了一个非常明显的“转型”。

于学荣说,按照饮食的四季规律,春天爱甜。在过去,青团常用豆沙馅和八宝馅。随着春季“野菜”的流行,荠菜、马兰头等野菜也开始被“填馅”。共青团逐渐从祭祖的食物变成全民品尝的春菜。

于学荣也观察到一个有趣的现象:近两年来,江南共青团在品味“圈外”和新零售的帮助下,一路“向北走”。

“每次共青团上市,老字号门前总是排着长队。有了物流和外卖的便利,现在的消费者不再需要排队就能立即拿到‘第一春’。”于学荣说。

外卖平台的数据证实了这一现象。据《饥饿游戏》数据显示,自今年3月以来,北方城市青年团外卖订单同比增长近3倍,明显高于南方城市。上海、苏州和南京仍然是团里最受欢迎的城市。但在北方城市,北京、青岛、天津、大连和济南等地的团迷正呈爆炸式增长。


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